要过节啦，是不是已经提前吃过月饼了？亲，今年中秋想不想吃自己做的月饼呢？跟我一起来学着做广式月饼中的经典蛋黄豆沙月饼吧，美味DIY，就要不一样！
馅材料： 蛋黄10个，油豆沙450克
豆沙蛋黄馅制作：
1.将蛋黄每个1切为2，大概每个在8克重左右，会有上下几克偏差；喜欢蛋黄多点的话，也可以整颗放
2.将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子
3.将豆沙和蛋黄一对一的配对称重，因为蛋黄有可能重量不一，所以豆沙也要相应的减少增多等，原则是保持两者加在一起的总重量为30克统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一
4.将蛋黄包入豆沙中，搓圆备用，依次将所有的做好
月饼皮材料： 普通面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，色拉油50克枧水2-2.5克
1.将糖浆倒入大盆中，加入枧水，搅拌均匀，再加入花生色拉油，搅拌均匀
2.筛入面粉和奶粉，搅拌成团，再带上一次性手套，将面揉成团，盖上湿布饧上15-30分钟
3.将面团分割成每个20克的小剂子，（面团的大小要考虑到馅的大小和模具的大小。我用的是50克的月饼模具，所以要做每个50克重的月饼，馅是30克每个，所以皮需要20克每个，大家可以按喜好做出35克馅+15克皮的40克馅+10克皮的，不喜欢吃大馅的也可以做25克馅+25克皮的等）
4.将每个冰皮小剂子搓圆，按扁，小心的包入大大的月饼馅，不用担心会露馅，其实非常好包的
5.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一便
6.将球状月饼套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）
7.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上，喷上一层清水
8.送入预热好的烤箱160度，25分钟，上下火，中层
9.烤约10分钟后，取出，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟即可
10.烤箱的温度仅供参考，按自己的实际温度来，主要看颜色
11.刚烤好的月饼是硬的，要放上1-2天才会变软
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